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蝤蛑你吃过吗?来温州我请你吃蝤蛑_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-05-29 05:04   来源:未知   阅读:

#美食测评团第五期,免费送早餐机#到了温州一定要去吃一次蝤蛑,大家一定会很奇怪,这俩字怎么读?问过很多人都表示不认识,而且还不知道蝤蛑是什么东西。今天给大家科普一下吧。

在温州这块神奇的土地上,蝤蛑可谓是一种家喻户晓的食材,蝤蛑是温州方言的叫法,蝤蛑正确的读法是(youmou)。学名叫青蟹,蝤蛑栖息于海边海岸线边缘,穴居于滩涂的淤泥中,离开海水后不会马上死亡,因为蝤蛑的腮可以储存水分,以至于蝤蛑离开海水之后还可以呼吸,身体包裹着泥巴,长时间保持湿润也是成活的关键。

温州人把蝤蛑和江蟹区分得很清楚,把梭子蟹叫江蟹,江蟹两头尖尖,略呈梭形,而蝤蛑的壳较之江蟹呈椭圆形,青绿色,其大脚粗短而有力,在菜市场商贩们通常会用绳子捆绑得严严实实(绳子的作用是捆住蝤蛑那大而有力的双脚,其实大家都懂得),有些也用泥巴沾其身上为了保持湿度。

(在温州蝤蛑的吃法也变幻多样,体现食物最原始的味道则是干蒸,将蝤蛑的鲜味牢牢的锁住。用温州本地的花椒米醋和快鹿味精,加以白糖、酱油的黄金比例调制的酱油醋蘸着吃,味道鲜嫩多汁,其肉肥美甘甜,层次感十足。

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